Kaffebröd

I söta degar är fetthalten högre. Socker försämrar degens (glutenets) möjlighet att hålla luft, vilket kan kompenseras genom att använda ett riktigt bra bakfett. Den luft-hållande förmågan kan ytterligare förbättras med hjälp av rätt emulgator.

AAK rekommenderar för bakning av kaffebröd;

• Pumpbar shortening (100% fett) - Akofluid
  
• Flytande margarin - Marba Fluid
  
• Fast margarin - Marba