Akoblend

Vegetabiliskt fett används i framställningen av olika slags syrad grädde, t ex gräddfil och crème fraîche. Förutom en stor variationsrikedom vad gäller olika fetthalter skiljer sig dessa produkter åt i fråga om smak, syrlighet och konsistens. Dessa karakteristiska egenskaper måste självklart bibehållas när man låter vegetabiliskt fett helt eller delvis ersätta mjölkfettet.

Rätt egenskaper uppnås genom att använda Akoblend i kombination med rätt processförhållanden.