Sadece kakao yağı kullanarak yapabileceklerinizin bir sınırı vardır. Ancak ILLEXAO™ eklerseniz, tadı, dokuyu, yumuşaklığı ve sertliği tutarlı bir şekilde ayarlayabilirsiniz. Ya da maliyetleri düşürebilirsiniz. Çikolatanız yine de çikolata olarak kalır.
ILLEXAO™ ürün yelpazemiz, kakao yağıyla karıştırılabilen ancak kakao yağının tek başına sağlayamayacağı olanakları sunan çözümlerden oluşur.
Doğal seçenekler
ILLEXAO™ CB, tat, doku ve erime özellikleri açısından ihtiyaçlarınıza kolayca uyum sağlar. Tek yapmanız gereken, sütlü veya bitter çikolata tariflerinizdeki kakao yağının yüzde 5’ini değiştirmektir.
Yumuşak ve kremsi bir dolgu yapmak istiyor ama aynı zamanda mükemmel bir raf ömrü mü arıyorsunuz? ILLEXAO™ BR’yi çikolataya eklemek, çiçeklenme (bloom) stabilitesini önemli ölçüde artırır.
Sıcak iklimlerde yumuşama ve çikolata çiçeklenmesi sorunları iyi bilinir. Ancak ILLEXAO™ HS, çikolatanın erime noktasını yükselterek yüksek sıcaklıklara karşı dayanıklılığını artırmanıza olanak tanır.
Son yıllarda, kakao oranı yüksek bitter çikolatalar çeşitli besin faydalarına dair bulgular sayesinde daha sağlıklı bir imaj kazanmıştır. ILLEXAO™ ER ile bitter çikolata daha pürüzsüz ve kremsi hale gelir, mükemmel bir erime ve tat salınımı sağlar.
Sonsuz olasılıklarla çikolata keyfi
Doğru ILLEXAO™ ürünüyle çikolata tarifinizdeki serbest kakao yağının tamamını değiştirerek çikolata kalitesine eşdeğer bir süper bileşik üretmek mümkündür. Bu, özel özelliklere sahip yenilikçi ürünler geliştirmek, yeni işlevler kazandırmak ve maksimum çikolata çekiciliği sağlamak için sonsuz olanaklar sunar.
ILLEXAO™ SC, kakao yağının tamamen yerine geçmek için idealdir. Çikolataya benzer özel erime özelliklerine sahip, zengin çikolata aromalı bir süper bileşik elde etmenizi sağlar. Ayrıca kristalleşme özelliklerini özelleştirerek üretimi kolaylaştırabilir ve israfı azaltabilirsiniz.
ILLEXAO™ VN, süper bileşik tariflerinde süt yağının kısmen veya tamamen yerine geçerek sütlü tat hissi, kremsi ağızda dağılma ve çiçeklenmeyi geciktirme özelliklerini garanti eder.
