Kakao yağı fiyatları son beş yılda yüzde 90’dan fazla artarken, kakao yağı eşdeğerlerine (CBE) geçmek, lezzetli çikolatalar konusunda müşteri beklentilerini karşılayarak maliyet tasarrufu sağlamak için bir fırsat sunar.
CBE’ler nedir?
Pürüzsüz ve lezzetli çikolata, pahalı hammaddeleriyle bilinir. Tarif tamamen kakao yağına dayandığında, üreticilerin raf ömrü boyunca stabiliteyi artırmak veya doku ve sertlik konusunda yenilik yapmak için yapabilecekleri sınırlıdır. İşte bu noktada CBE’ler devreye girer. CBE’ler, tariflerinizdeki kakao yağını kısmen ya da tamamen değiştirmek üzere tasarlanmış özel bitkisel yağlardır.
Tüketiciler lezzetli çikolata ister
Araştırmalarımız, çikolata satın alımında lezzetin 14 ülkede de en önemli etken olduğunu gösteriyor. Uygun fiyat önemli bir kriter olsa da, lezzet kadar belirleyici değil. Bu nedenle, maliyet tasarrufu hedeflenirken lezzetten ödün verilmemesi büyük önem taşır. CBE’ler, bu dengeyi sağlamak için mükemmel bir seçenektir.
