Ekmeğinizi doğru yağ türüyle zenginleştirerek istediğiniz tat ve dokuya ulaştırın. AAK, bitkisel yağ çözümleri sunarak, ekmek ve sandviç ekmeği üretiminde her seferinde mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Yağ, endüstriyel ekmek üretiminde nispeten küçük bir bileşendir. Kalıpta pişirilen ekmeklerde un ağırlığının sadece %1-2 sini oluşturur. Ancak yassı ekmeklerde un ağırlığının %5-7’sine, yumuşak sandviç ekmeği gibi zenginleştirilmiş ürünlerde ise %10 veya daha fazlasına çıkabilir. Yağ, düşük seviylerde dahi yüksek hızlı endüstriyel ekmek üretiminde önemli bir rol oynar.
Hangi Yağ Türüne İhtiyacınız Var?
AAK’nın fırıncılık yağları yelpazesi, farklı ekmek türleri, küçük sandviç ekmekleri, ve mayalı çörekler için özel olarak geliştirilmiştir. Bu ürünler arasında ekstrüde (şekillendirilmiş), küp şeklinde ve yüksek oranda yağ içeren katı yağlar, margarinler ve sıvı yağlar yer alır. Sıvı ve pompalanabilir katı yağlarımız, sıvıların emülsiyona uğramasına yardımcı olacak olan ve küçük hava kabarcıklarının oluşumunu destekleyen emülsifiye ediciler içerebilir. Doymuş yağ içeriğini azaltmanın yanı sıra, sıvı ve yağlar genellikle daha yumuşak bir ekmek elde etmemizi sağlar.
Süreç Optimizasyonu
AAK olarak, yalnızca ekmek ve sandviçlerinizde kullanılan sıvı ve katı yağları değil, aynı zamanda üretim hatlarınızı optimize edecek ayırıcı madde olarak kullanılan yağları da çok iyi biliyoruz. Fırıncılık Müşteri ve İnovasyon ekibimiz, ürünlerinizin her partide tavadan kusursuz şekilde çıkmasını, yapışma ve yağ birikmesi olmadan mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak ekipman, uzmanlık ve hizmeti size sunar.
Birlikte Çalışalım
Fırıncılık alanında uzman ekibimiz, nerede olursa olsun pazarınız için mükemmel ekmeği elde etmek için sizinle çözümler geliştirir. Ekmeklerinizde ve küçük sandviç ekmeklerinizde kullanılan sıvı ve katı yağları çok iyi biliyoruz. Ayrıca üretim hatlarındaki süreçleri nasıl optimize edeceğimizi ve israfı nasıl azalatacağımızı da biliyoruz.
