Berika ditt bröd med rätt typ av fett och ge det den smak och textur du vill ha. AAK erbjuder vegetabiliska oljelösningar för tillverkning av matbröd och småfranska som hjälper dig att uppnå perfekta resultat, varje gång.
Fetthalten i industriellt bröd är relativt låg och utgör normalt endast 1–2% av mjölvikten i limpor. I tunnbröd kan det vara upp till 5–7% av mjölvikten och 10% eller mer i berikade produkter som småfranska. Även vid låga nivåer är fett en nyckelingrediens i industriell brödtillverkning.
Vilken typ av fett behöver du?
AAK:s sortiment av bagerifetter har utvecklats specifikt för olika typer av bröd, småfranska och jästa munkar, och inkluderar pressat fett, tärnat fett, värmestabilt matfett, margarin samt flytande oljor. Vårt flytande och pumpbara matfett kan innehålla emulgeringsmedel som hjälper till att blanda vätskorna och som understödjer bildandet av små luftbubblor. Förutom att reducera innehållet av mättat fett tenderar flytande fett att ge dig ett mjukare bröd.
Optimering av processen
AAK förstår inte bara oljorna och fetterna som ingår i ditt matbröd och dina småfranska, vi förstår också oljor som används som släppoljor och som kommer att optimera din produktion. Vårt kundinnovationsteam för bageri förser dig med den utrustning, expertis och service som behövs för att dina bageriprodukter ska vara perfekta när de lämnar formen, vid varje sats, utan att fastna eller att olja byggs upp.
Låt oss arbeta tillsammans
Vårt engagerade team av bageriexperter utvecklar lösningar tillsammans med dig för att få fram det perfekta brödet för din marknad, var den än är. Vi förstår oljorna och fetterna som ingår i ditt matbröd och dina småfranska – och vi vet hur man optimerar produktionen och minskar avfallet.
