Katmanlı, milföy veya tart hamuru mu üretiyorsunuz? İş ortağınız olarak, hamur işi ürünlerinizden en yüksek verimi almanıza yardımcı olabiliriz.
Katmanlı, milföy ve tart hamurları genellikle yüksek yağ içerir, ancak her biri farklı yağ türleri gerektirir. Hangi tür hamur işi üretiyor olursanız olun ve hangi ekipman ile hangi süreçleri kullanıyor olursanız olun, size özel çözümler sunabiliriz.
Kıtır katmanlı hamurlardan…
Katmanlı hamurlarda, hamur katmanlarının üzerine bir yağ tabakası yerleştirilir ve bu katman tekrar tekrar açılıp katlanır. Hamurun yağı çekmesini önlemek için genellikle sert özellikte margarin veya şortening kullanmak en iyisidir. Pişirme sırasında yağ, hamura hafif, kıtır ve katmanlı bir yapı kazandırır; aynı zamanda yumuşaklık sağlar ve lezzeti artırır.
…gevrek tart hamurlarına
Tart hamuru genellikle un, yağ, su ve tuzdan oluşan basit bir karışımdır. Yağın görevi hamuru ‘kısaltmak’ ve suyun gluteni aktive etmesini önlemektir. Karışımın kolay hazırlanabilmesi için genellikle nispeten yumuşak ve işlenebilir özellikte bir yağ öneriyoruz. Bu sayede yağ miktarını azaltmak mümkün olurken, hamurunuza ağızda dağılan, gevrek bir yapı kazandırabilirsiniz.
İhtiyacınız olan tüm çözümler
Katmanlı hamurlar için bitkisel bazlı tereyağı alternatifleri dahil çeşitli laminasyon yağları sunuyoruz. Böylece son ürününüz, geleneksel tereyağı bazlı hamur işleri gibi tat, doku, koku ve görünüme sahip olur.
Premium bitkisel tereyağı alternatiflerimiz, katmanlar arasında kabarma, kıtır doku ve zengin tereyağı aroması kazandıracak şekilde tasarlanmıştır.
