Lezzetli ve doyurucu bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri mi? Kim hayır diyebilir ki? İster pizzanız için peynir, ister kahveniz için süt, ister tatlınızla birlikte çırpılmış krema olsun; bitki bazlı süt ürünleri çözümlerimiz hem damak zevkinize hitap eder hem de gezegen için iyidir!
Bitki bazlı süt ürünlerine olan talep, tüketicilerin sağlık, çevresel ve etik nedenlerle süt ürünlerine bitki bazlı alternatifler aramasıyla birlikte artmaya devam ediyor. Bu da, bitki bazlı süt ürünleri çözümlerinin tat, doku, sağlık ve sürdürülebilirlik gibi tüm alanlarda beklentileri karşılaması gerektiği anlamına geliyor. Ayrıca, bitki bazlı süt ürünleri çeşitliliği de geleneksel süt ürünleri kadar geniş olmalı; örneğin:
- Bitki bazlı peynir
- Bitki bazlı fermente ürünler (örneğin yoğurtlar)
- Bitki bazlı dondurulmuş tatlılar
- Bitki bazlı çırpılmış krema
- Bitki bazlı içecekler
- Bitki bazlı sürülebilir ürünler ve tereyağı
Bitki bazlı süt ürünleri alternatifleri – zorluklar neler?
Bu, kullanım alanına bağlıdır. Örneğin pizza için, mozzarella gibi eriyen ve uzayan bir sütsüz peynir formülasyonu gerekir. Bir sandviçte ya da krakerin üzerinde ise, dilimlenebilir ya da en kremamsı krem peynir gibi sürülebilir olması gerekebilir. Bitki bazlı süt ürünleri alternatiflerinde bitki bazlı protein ya da nişasta seçimine büyük önem verilse de, tarifte kullanılan yağlar ve katı yağlar şu konularda büyük rol oynar:
- Tat, doku ve aroma taşıyıcılığını artırmak
- Bitki bazlı peynirin erimesini ve kızarmasını iyileştirmek
- Bitki bazlı krema ve çırpılmış ürünlerde kremamsılık ve kabarma özelliklerini sağlamak
AkoPlanet™ ile hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız.
BitkBitki bazlı süt ürünleri – bitki bazlı süt ürünleri çözümleriyle inovasyonu nasıl destekliyoruz
Bitki Bazlı Gıdalar için Mükemmeliyet Merkezi’mizde, tüketici odaklı inovasyonu stratejik bir iş ortağı olarak sizinle iş birliği içinde yürütüyor; içgörülerimizi, uzmanlığımızı ve gelişmiş yeteneklerimizi kullanarak benzersiz fikirleri hayata geçiriyor ve yeni ürünleri pazara hızlı bir şekilde sunuyoruz.
Müşteriler ve sektör ortakları, örneğin bitki bazlı peynir, çırpılmış krema, dondurulmuş tatlılar, içecekler ve yoğurt gibi ürünlerin lezzeti, dokusu, besin değeri, sürdürülebilirliği ve üretimiyle ilgili çeşitli zorlukları bize getiriyor. Bitki bazlı süt ürünleri çözümlerimize formülasyon uzmanlığı ve analiz yetenekleri sunuyor; duyusal ve mutfak değerlendirmeleriyle sonraki adımları destekliyoruz.
Bitki bazlı süt ürünleri pilot tesisi
Son teknolojiyle donatılmış bitki bazlı süt ürünleri pilot tesisimiz, sütsüz peynir, çırpılmış krema, dondurulmuş tatlılar ve yoğurt için maksimum çeviklik ve inovasyon sağlamak üzere tasarlanmıştır. Isıl işlem, pastörizasyon, karıştırma ve homojenizasyon kapasitesiyle, belirli tariflerin ihtiyaçlarına göre uyarlanabilir veya bireysel üretim süreçlerini taklit edebilir.
Dondurma, dondurulmuş tatlılar ve fermente süt ürünleri üretimi için özel ekipmanlarımız da bulunmaktadır. Laboratuvar ölçekli test tesislerine sahip olan ancak henüz tam ölçekli fabrika denemelerine geçmeye hazır olmayan müşteriler ve iş ortakları için faydalı bir köprü görevi görebiliriz.