Popüler karamel, şekerleme sektöründe heyecan verici inovasyonlar için zengin bir ilham kaynağıdır.
Klasik karamel, yetişkin damak zevkine hitap eden özel tatlılar arayan tüketicilerle birlikte yeniden küresel ilgi odağına girdi. Günümüzde karamel, sadece çikolata ve şekerleme kategorisinde en hızlı büyüyen aroma olmakla kalmıyor. Tüm karamel kategorisinin önümüzdeki yıllarda güçlü bir değer artışı yaşaması bekleniyor ve bu da onun premium bir segment olarak konumunu pekiştiriyor.
Temel bileşen
Karamelin lezzeti, ağızda bıraktığı his ve zengin dokusu üzerinde yağın büyük bir rolü vardır. Yağın insan vücut sıcaklığına göre erime şekli, tat deneyiminin önemli bir parçasıdır. Özel bitkisel yağlar, son ürünün doğal imajından ödün vermeden bu süreci kontrol etme imkânı sunabilir.