Ekmeklerinizi doğru yağ türü ile zenginleştirerek istediğiniz tat ve dokuyu kazandırabilirsiniz. AAK, ekmek ve sandviç ekmeği üretiminde mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak bitkisel yağ çözümleri sunar.
Endüstriyel ekmeklerde yağ nispeten az kullanılan bir bileşendir; genellikle kalıplı ekmeklerde un ağırlığının yalnızca %1–2’sini oluşturur. Ancak yassı ekmeklerde bu oran %5–7’ye, zenginleştirilmiş ürünlerde, örneğin yumuşak sandviç ekmeklerinde ise %10 veya daha fazlasına çıkabilir. Düşük oranlarda olsa bile, yağ yüksek hızlı endüstriyel ekmek üretiminde kritik bir bileşendir.
Hangi tür yağlara ihtiyacınız var?
AAK’nın fırıncılık yağları, farklı ekmek türleri, yumuşak sandviç ekmekleri ve mayalı hamur tatlıları için özel olarak geliştirilmiştir. Ürün yelpazemiz; ekstrüde shortenings, küp shortenings, yüksek orantılı shortenings, margarinler ve sıvı yağları içerir. Sıvı ve pompalanabilir shortenings ürünlerimiz, sıvıları emülsifiye etmeye yardımcı olan emülgatörler içerebilir ve küçük hava kabarcıklarının oluşumunu destekler. Sıvı yağlar, doymuş yağ içeriğini azaltmanın yanı sıra, ekmeğin daha yumuşak olmasını da sağlar.
Süreçi optimize edelim
AAK, ekmek ve sandviç ekmeklerinde kullanılan yağları iyi bilir; bunun yanı sıra üretim hatlarınızı optimize edecek ve atıkları azaltacak yapışmayı önleyici (release agent) yağları da bilir. Müşteri İnovasyon ekibimiz, ürünlerinizin her partide tepsiden kusursuz çıkmasını sağlamak için gerekli ekipman, teknik bilgi ve desteği sunar; böylece yapışma veya yağ birikimi gibi sorunlarla karşılaşmazsınız.
Birlikte çalışalım
Fırıncılık alanındaki uzman ekibimiz, pazara uygun mükemmel ekmeği üretmeniz için çözümleri sizinle birlikte geliştirir. Ekmek ve sandviç ekmeğinde kullanılan yağları iyi bilir, üretim hatlarınızı nasıl optimize edeceğinizi ve atıkları nasıl azaltacağınızı en iyi şekilde planlar.
