Pizza, şüphesiz dünyanın en popüler yiyeceklerinden biridir. Ancak mükemmel bir pizza için doğru doku, kabuk ve lezzet şarttır. İşte bu noktada çözümlerimiz devreye giriyor.
Pizza hamurundaki yağın rolü, ekmektekiyle benzerdir. Fermantasyona yardımcı olur, yumuşaklığı, raf ömrünü, hacmi, gözenekli yapıyı ve kenar dokusunu etkiler. Ekmek için çeşitli yağ türleri kullanılabilse de, pizza için en uygun çözüm pul katı yağlardır. AAK pul katı yağları, hamur fermantasyon süresini kısaltır, pişirme sonrası daha havalandırılmış bir doku oluşturur ve lezzetin daha iyi yayılmasını sağlar. Ayrıca daha yumuşak bir iç yapı sunar, dışta çıtır bir kenar ile içte yumuşak, kabarık bir doku yaratır.
Hamura Doğrudan Karıştırın
Pul katı yağlarınızı, karıştırma sürecinin sonuna doğru hamura doğrudan ekleyebilirsiniz. Bu işlem, pizzaya gözenekli bir iç yapı kazandırır, üretim sürecini de daha verimli hale getirir.
Sizi Destekleyen Bir Ekibimiz Var
AAK, pizzalarınıza eklenen pul shorteningler ve üretimi kolaylaştıran yapışmayı önleyici yağlar konusunda size destek olabilir. Müşteri İnovasyon ekibimiz, ekipman ve servisle ilgili ihtiyaçlarınızda yanınızda olarak her parti pizzanın mükemmel çıkmasını sağlar.
Diğer hamur işi uygulamaları için aromalı pul shorteningler
Pul katı yağlarımız farklı boyut ve kalınlıklarda sunulmaktadır; ayrıca aromalı çeşitlerimiz de mevcuttur. En popüler aromalı ürünlerimiz arasında tereyağı aromalı pul ve gerçek tarçın içeren tarçınlı pul bulunmaktadır. Bu ürünler; çörek, Amerikan kahvaltı bisküvileri, turtalar ve daha birçok fırıncılık uygulamasında lezzeti arttırmak amacıyla kullanılır. Fırıncılık karışımları da pul katı yağlarımızın sağladığı verimlilikten ve işlevsellikten faydalandığı alanlardan biridir.
