Günlük beslenme alışkanlıklarımızda hayvansal ürünlerin yerine bitkisel gıda çözümlerinin geliştirilmesi, sürdürülebilir bir gıda sistemi için kritik öneme sahiptir. Artan nüfusu gezegenin sınırları içinde besleyebilmek için, çözüm geliştirme sürecinde yalnızca çevresel etkileri değil, besin değerini de göz önünde bulundurmamız gerekiyor.
Farklı bileşen tedarikçileri, hayvansal gıda ürünlerine sürdürülebilir alternatifler geliştirmek üzere çalışmalarını kesintisiz şekilde sürdürüyor. Bu çalışmalar, et ve süt ürünlerindeki yağ ve yağ benzeri yapıların bitkisel çözümlerle taklit edilmesini sağlayan gelişmiş emülsiyon sistemlerinin oluşturulması gibi çeşitli parametreleri kapsıyor. AAK olarak, bu ihtiyaçları karşılayan çözümler sunarken aynı zamanda doğru besin değerlerini sağlamaya da özen gösteriyoruz. Her ne kadar bazı besin öğeleri yalnızca hayvansal ürünlerde bulunsa da, AAK bu alanda yenilikçi çözümler geliştirmek üzere çalışan bir ekibe sahiptir.
2021 yılı boyunca, bitkisel çözümlerimizin besin değerini artırmaya odaklandık. Geliştirme süreçlerimize ve platformlarımıza ileri biyoteknolojiyi dahil ederek, beslenme gereksinimlerine uyum sağladık ve bitkisel gıdalara yönelik artan talebi karşılayabilir hale geldik. Aynı zamanda, bitkisel yağ ve yağ benzeri bileşenler için geliştirdiğimiz işleme platformu sayesinde, tüketici tercihleri doğrultusunda yapılandırmalar yapabiliyor; işlevsellik, tat ve duyusal deneyim odağında çözümler sunabiliyoruz.
Hayvansal gıdalar, zengin tat ve tokluk hissi sağlayan yüksek düzeyde lipit içerir. Bunun yanı sıra, yağ asitleri, vitaminler ve yapılandırılmış lipitler gibi çeşitli besin öğeleri de sunar. Ayrıca, et ve süt ürünleri birçok geleneksel beslenme biçiminde kültürel bir referans noktasıdır ve birçok kişi için günlük gıda harcamalarının önemli bir kısmını oluşturur. Bu nedenle, hayvansal bileşenlerin başarılı şekilde ikame edilebilmesi için, gerekli işlevselliği yeni teknolojilerle geliştirmemiz ve bitkisel gıdaları erişilebilir fiyat seviyelerinde tutarak daha iyisini mümkün kılmamız gerekiyor.
AAK, bu zorluğu sahiplenmiş durumda ve elimizdeki bilgi birikimi ile teknolojiyi kullanarak daha iyisini mümkün kılmayı sorumluluğumuz olarak görüyoruz. Tüm değer katma kriterlerini karşılayan bitkisel alternatifler sunuyoruz.
