Yalnızca kakao yağı kullandığınızda ulaşabileceklerinizin bir sınırı vardır. Ancak ILLEXAO™ eklediğinizde tat, doku, yumuşaklık ve sertliği ayarlayabilir ve bunu her seferinde tutarlı sonuçlarla elde edebilirsiniz. Ya da maliyetleri azaltabilirsiniz. Çikolatanız hâlâ çikolata olmaya devam eder.
ILLEXAO™ ürün yelpazemiz, kakao yağıyla karıştırılabilen ancak kakao yağının tek başına sağlayamadığı olanakları sunan çözümlerden oluşur.
Doğal seçenekler
ILLEXAO™ CB, tat, doku ve erime gereksinimlerinize kolayca uyum sağlar. Tek yapmanız gereken, sütlü veya bitter çikolata tariflerinizde kakao yağının yüzde 5’ini değiştirmektir.
Yumuşak ve kremsi bir dolgu üretmek istiyor aynı zamanda da mükemmel bir raf ömrü mü arıyorsunuz? ILLEXAO™ BR’nin çikolataya eklenmesi çiçeklenme (bloom) stabilitesini belirgin şekilde artırır.
Sıcak iklimlerde çikolatanın yumuşaması ve çiçeklenme (bloom) oluşumu yaygın sorunlardır. Ancak ILLEXAO™ HS, çikolatanın erime noktasını yükselterek yüksek sıcaklıklara dayanmasını sağlar.
Yüksek kakao içerikli bitter çikolatalar, çeşitli besinsel faydalara ilişkin bulgular nedeniyle son yıllarda daha olumlu bir imaj kazanmıştır. ILLEXAO™ ER ile bitter çikolata daha pürüzsüz ve kremsi bir yapıya kavuşur; mükemmel erime ve aroma salınımı sunar.
Sonsuz olasılıklarla çikolata keyfi
Doğru ILLEXAO™ ürününü kullanarak çikolata tarifindeki serbest kakao yağının tamamını değiştirmek ve çikolata kalitesine eşdeğer bir süper compound üretmek mümkündür. Bu, özelleştirilmiş özelliklere, yeni fonksiyonlara ve maksimum çikolata çekiciliğine sahip yenilikçi ürünler geliştirmek için sınırsız olanak sunar.
ILLEXAO™ SC, tam kakao yağı ikamesi için mükemmeldir; çikolata benzeri özelleştirilmiş erime özelliklerine ve zengin çikolata aromasına sahip bir süper compound elde etmenizi sağlar. Ayrıca kristalizasyon özelliklerini optimize ederek üretimi kolaylaştırır ve israfı azaltır.
ILLEXAO™ VN, süper compound tariflerinde süt yağının kısmen veya tamamen ikame edilmesiyle sütlü duyusal deneyimi, kremsi ağız hissini ve bloom geciktirici özellikleri sağlar.
